微生物发酵生产可得然胶工业化生产技术
微生物多糖可得然胶(Curdlan)又称作卡德兰胶或凝胶多糖，是由细菌在富糖培养基里发酵产生的无分支均一β-1, 3-葡聚糖。可得然胶具有在加热条件下形成凝胶的特性，所以也被称为热凝胶，当前主要的用途是在食品工业中为某些食品赋型或提供口感。我院于 2003 年开始可得然胶工业化发酵生产的研究，在国内首先实现了可得然胶的工业生产，并产出得到类似国外的优质可得然胶产品，并获得了山东省科技进步奖，形成了国内首家独立自主研发生产可得然胶的生产企业。通过多年来不断地创新性研究，可得然胶发酵产量已提高至 4.8%（w/w），原料糖转化率提高至 75%，发酵周期缩短至 60h，通过改进优化的分离纯化工艺可稳定生产产品品质与国外进口产品基本相同的高品质食品级可得然胶产品，并可生产价格低廉的工业级产品。可得然胶工业化生产技术属于国际先进、国内领先水平。我国是世界上人口最多的国家，所以具有最大规模的食品市场，特别是随着经济发展而不断进行的城镇化，快速增长的城镇人口对于工业化生产食品的需求量将快速增长。可得然胶作为安全的生物源食品添加剂，其国内潜在市场巨大。另外随着可得然胶应用技术的不断发展，其应用领域将不
