芦笋深加工生产技术
芦笋作为世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉。芦笋含有丰富的营养包括芦笋多糖、芦丁、氨基酸以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。我国是世界上最大的芦笋种植、加工和出口基地，每年全世界的芦笋几乎大部分都是由中国出口。目前全国芦笋种植面积达到 100 万亩，年产量 80 多万吨。曹县芦笋种植面积达 18 万亩，年产优质芦笋 16 万吨，约占全国总产量的五分之一，是中国最大的绿色芦笋生产基地本项目以菏泽曹县芦笋为原料，生产芦笋罐头、芦笋浓缩汁、芦笋发酵饮料、芦笋膳食纤维粉。 1、芦笋经过榨汁、酶解后，经过酵母菌、乳酸菌、醋酸菌分别发酵，制得芦笋发酵汁（1L）含芦笋多糖 6066mg、芦丁 777μg、芦笋皂苷 336μg、天门冬苷酸 102mg、白藜芦醇 172μg、硒 143μg、钼 74μg。也可调配制作芦笋发酵饮料，经过生物发酵技术制得芦笋发酵饮料，营养丰富，酸甜可口，具有很高的营养价值。 2、芦笋经过榨汁后，采用生物复合酶酶解，经过分离后，分别进行真空低温干燥，得到芦笋速溶粉和膳食纤维粉。本项目充分利用当地芦笋特产资源，提高了芦笋的综合利用率和产值，从而促进农民增收，具
