生物法生产赤藓糖醇
赤藓糖醇是一种新型糖醇类食品甜味剂，天然存在于海藻、蘑菇、甜瓜和发酵食物中，早已作为人类膳食的组分。赤藓糖醇具有结晶性好，吸湿性低，低热量、高稳定性、甜味协调、无吸湿性、冰点低、无龋齿性、不会引起肠胃不适等特点，赤藓糖醇不参与糖代谢，适合糖尿病人食用，可作为糖尿病人的替代性甜味剂；另外赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象。赤藓糖醇作为一种新型的功能食品甜味剂，在食品加工行业具有广泛应用，特别是无糖、零热值等高端健康食品加工领域。赤藓糖醇与市场上已经受到广泛认可的木糖醇具有相同的功能和应用领域，但前者较后者拥有更为广阔的市场前景。GB2760 规定赤藓糖醇可作为食品添加剂在食品中应用，按生产需要添加。赤藓糖醇具有大量食用不会引起木糖醇常见的肠胃不适等优势，特别是无糖食品、特医食品、糖 尿病人等功能食品领域应用十分广泛。赤藓糖醇是葡萄糖（或淀粉糖）为原料，采用液体深层通风搅拌发酵技术，经微生物转化生成赤藓糖醇，发酵液经过滤除菌、脱色、浓缩、结晶、重结晶、离心分离、干燥、包装获得成品，产品绿色、天然、安全，与较木糖醇生产（玉米芯酸解）更安全可靠。随着人们
