生物法生产木糖醇
木糖醇是由木糖衍生的一种五碳糖醇，甜度是蔗糖的 1.05 倍，热量与蔗糖相当，是一种理想的蔗糖替代品。木糖醇具有口感清凉、预防龋齿、没有葡萄糖效应等特点，还具有预防呼吸道感染、促进肠道钙质吸收、降低肝脏转氨酶等功效，在食品行业具有广泛应用。木糖醇作为一种新型甜味剂，是理想的蔗糖替代品，随着人们生活水平和健康需求的不断提高，其市场需求不断扩大，国内木糖醇的年产值已超过 10 亿元。目前，木糖醇的生产是以木糖为原料，通过催化加氢制取，工艺条件复杂、危险性等不足。研究发现微生物可以高效转化木糖生成木糖醇，与化学合成相比，生物转化生产木糖醇具有条件温和、不涉及高温高压过程、环保、生产环境安全等优点，其产品天然、绿色、安全。随着人们生活水平的不断提高，食品安全、环境污染和安全生产等问题日益备受关注，生物法生产木糖醇已成为研究热点，也是替代化学法生产木糖醇的必然趋势。根据现有的木糖醇化学法生产工艺，从经济效益角度分析，生物法取代化学法生产木糖醇，其生产速率和转化率分别需达 2g/L•h、70%以上。本项目从自然环境中筛选到一株 Candida tropicalis SFY-9，通过发酵培养基优化和
