水果综合深加工技术项目
本项目开展原始科技创新和利用综合技术集成创新研究，取得多项突破，形成水果制品加工的全方位立体循环产业链，以枣为例：1、建立了枣中生理活性物质提取及副产物综合利用技术体系：提取枣中富含的生理活性物质，生产浓缩枣汁、环磷酸腺苷、枣多糖和枣多肽，以复合酶解、生物发酵技术生产枣酵素等高附加值产品。实现了枣产品及副产物物尽其用，清洁生产，降低了企业生产成本，完成枣产业的高值化，综合技术达到国内领先水平。2、发明真空冻干非油炸膨化生产关键技术，生产膨化枣，无添加剂，产品保质期长。产品在颜色和风味上于真空冷冻干燥品质相媲美，同时保持了膨化产品应有色泽、形状和营养成分，膨化均匀，外形完整，口感酥脆，附加值高。 3、发明冻干（FD）纯枣粉工业化生产技术，采用低温冷打浆，去除皮、核，利用真空冷冻干燥技术和低温气流粉碎技术生产出高品质纯枣粉，保证了产品的外观、口感及溶解性，最大限度的保持了枣的营养功效。 4、枣发酵产品集成创新关键技术，生产发酵制品，如枣酵素、枣啤酒、枣醋饮品。枣酵素经过生物酶解、复合发酵、冷冻干燥，最终制得，富含蛋白酶、脂肪酶、超氧化物岐化酶、淀粉酶、维生素、矿物质以及酚类、黄酮类等次生代
