果酒开发技术
在本实验室目前已研究出桑椹酒、火龙果酒、海棠果酒、睡莲酒、无花 果酒、石榴酒、樱桃酒、甜瓜酒、荔枝酒、树莓酒、蓝莓酒等多种水果酒。 目前，研究室以现代酿酒工程为核心，利用微生物学、基因工程及食品生物 技术等进行新产品的开发及节能技术、发酵工程及酿造微型设备的开发研 究。目前荣获山东省科学技术进步二等奖 2 项，山东省科学技术进步三等奖 5 项，国家轻工联合会科技进步二等奖 1 项，山东省轻工业科学技术进步一 等奖 3 项，授权国家发明专利 20 余项。 技术指标（或技术特点）、成熟程度： 实验室已基本成功，准备中试。 应用领域及市场前景： 本产品可应用于食品饮料领域，具有广阔的市场前景。 投产条件、投资概算： 生产本产品需全自动酿酒机、发酵罐、发酵在线自动分析控制系统，果 酒、啤酒发酵设备，还原糖分析测定仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光 度计等总价值 1000 余万元的仪器设备，生产条件易满足；新建企业视生产规 模投资约需 200 万元。 推广前景分析预期经济效益： 本产品技术成熟，性能优良，安全环保，可应用食品饮料领域。目前， 市场上同类产品少，投资小，回报率高，投资当年即可实现盈
