药食两用天然动植物资源超细粉碎加工技术
超细粉碎技术是指将物料颗粒粉碎至粒径在 30μm 以下的一种粉碎技术。物料处于超细状态时,其粒径尺度介于原子、分子、块粒之间,有时被称为物质的第四态。在天然动植物资源开发中应用的超细粉碎技术达到微米级粉碎即可使组织细胞壁结构破坏,获得所需的物料特性。由于颗粒的微细化导致表面积和孔隙率的增加,使超细粉体具有独特的物理化学性能,如良好的分散性、吸附性、溶解性、化学活性、生物活性等,微细化的物料具有很强的表面吸附力和亲和力,具有很好的固香性、分散性和溶解性;超细粉比表面积大,开水即冲即溶且易消化吸收,生物利用率高。此外,超细粉碎可以使有些物料加工过程或工艺产生革命性的变化,如许多可食动植物,包括微生物等原料都可用超细粉碎技术加工成超细粉,甚至动植物的不可食部分也可通过超细化而改变其品质与口感,被人体所利用。传统的加工方法难以使其充分发挥效用或加工成的产品口感差,通过超细粉碎可达到细胞破壁,可改善口感,增进消化吸收,通过超粉碎深加工,能够满足人们的食用习惯和消化要求,通过超粉碎深加工,是提高动植物可食性和生物利用度的关键。