桶内二次发酵法生产小麦啤酒项目
本技术通过创新性的工艺设计，生产出了含有啤酒酵母活菌且可长期保鲜的高品质啤酒，既提高了产品的质量，又增加了产品的附加值，也省去了常规啤酒生产中的包装环节，可节省大量的设备投资，极大地降低了能源消耗和啤酒生产过程中的环境污染。 技术指标（或技术特点）： 采用特定的糖化温度和时间，以产生具有上面发酵啤酒特征的风味物质；采用分段温度控制工艺进行二次发酵，将 CO2 含量控制在 6-8 g/L 之间。 应用范围： 主要应用于啤酒酿造工业。 投资概算： 该项目完成后，一个中型啤酒厂可应用该技术生产高端啤酒 30 万罐/年，实现销售收入 3240 万元，实现税收 590 万元，年净利润 600 万元。随着市场的不断拓展，产量有望达到 100 万罐/年，可实现年销售收入 1.08 亿元，实现税收 1960 万元，年净利润 2000 万元，具有良好的经济和社会效益。 推广潜力及前景分析： 本项目利用桶内二次发酵技术生产高质量、高档次的小麦原浆啤酒，啤酒的发酵过程延伸到啤酒成品的销售和储存过程，使啤酒从出厂到消费全过程始终处于新鲜的状态，其中的活酵母含有多种有益于健康的成分，为广大消费者所喜爱。消费者
