功能多糖饮品生产关键技术
1、项目基本情况 多糖，又称为多聚糖，是一类 10 个以上单糖分子缩合而成的天然大分子物质，由醛糖或（和）酮糖通过糖苷键连接而成，是构成生命的四大基本物质之一，参与维持生命活动的多种生理功能。近年来，随着分子生物学、细胞生物学、临床医学和药理学技术水平的发展和研究的不断深入，越来越多的实验证明多糖有着极高的药用价值，是一种优良的免疫调节剂。基于多糖的免疫调节功能和激活多种免疫反应的能力，多糖更有着抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、保护肝脏、抗辐射等广泛的生物学功效。并且，多糖类活性物质对机体的干扰非常小，几乎没有毒副作用。这一优良特性使得多糖可以很好的应用于功能食品领域。本项目对香菇多糖、灰树花多糖、香菇多糖等多种药食同源多糖的生物学活性进行分析，利用中药配伍原理制备具有提高免疫力、抗疲劳、美容养颜等明确功效的复合多糖饮品。该多糖系列产品质量稳定、功效显著，已经获得市场认可。 2、核心技术及指标 掌握多糖原料制备、多糖原料质量评价、多糖饮品生产线工艺、多糖饮品质量标准建立等关键技术。构建完成多糖饮品理化指标及功效指标评价体系。 3、产业上下游情况介绍，项目效益分析 随着经济社会的发展，人们的健康
