国家肉类食品质量监督检验中心于1989年1月由国家认监委认定，依托中国肉类食品综合研究中心建设，王守伟任主任。中心是国内唯一的肉类食品专业检测机构，也是肉制品生产许可专业技术委员会主任委员单位。研究方向包括：1.食品分析与检验；2.仪器分析；3.微生物检测；4.生物化学与分子生物学检测；5.食品标准制定与方法开发。现有本科及以上人员32人，博士后1人，高级职称8人，CNAS审核员3人，CMA审核员2人。配备LC-MS、ICP-MS、GCMS等大型精密仪器。检验能力覆盖畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、糕点、饮料等229项参数、178个产品标准，具备食品检验复检资质。

1. 食品质量安全检验检测服务
开展畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、糕点、饮料、饮用水等食品的第三方公正检验检测，涵盖理化、微生物及生物化学指标检测。
2. 监督抽查与复检服务
承担国家肉及肉制品监督抽查、北京市猪肉禽肉及蛋制品等产品质量监督检验工作，提供食品检验复检服务。
3. 标准制定与科研开发服务
制定肉与肉制品检测方法国家标准、产品标准、行业标准及地方标准；开展食品安全检测方法开发及科研攻关。
4. 重大活动技术保障服务
为奥运会等重大活动提供食品供应标准编制、动物源性食品违禁药物（兴奋剂）检测方法开发及现场检测技术支撑。