肉类加工技术北京市重点实验室于2011年6月由北京市科委认定成立，依托中国肉类食品综合研究中心建设，实验室主任为赵燕。
实验室培养了陈文华、成晓瑜、田寒友、张顺亮4名学术带头人，分别专注于肉制品加工技术、副产物综合利用、肉类全程质量安全控制与溯源、肉类品质改良基础理论等方向，形成了由教授级高工、高级工程师及青年骨干组成的创新团队。
实验室围绕肉类行业重大技术问题，开展前沿技术、共性技术和关键技术的应用基础研究，在肉类品质改良、肉制品现代化加工、畜禽副产品综合利用、质量安全控制与溯源、清洁生产及技术标准等方面取得突破，以肉种鉴别技术和原料肉质量安全检测关键技术为代表的多项技术达到领先水平，提升了学术影响力和行业知名度。

实验室面向肉类加工技术领域，提供以下技术服务：
肉类品质改良基础理论研究服务
肉制品现代化加工关键技术研究服务
畜禽副产品综合利用技术服务
肉类全程质量安全控制与溯源技术服务
肉类企业清洁生产与环境保护技术服务
肉类加工技术标准研究与制订服务