国家肉类加工工程技术研究中心是科技部于2000年1月1日认定的其他类型平台，依托中国肉类食品综合研究中心建设，主任为王守伟教授级高工。
中心拥有以院士领衔的工程技术委员会，以"其他人才"为首的研究团队，汇集了教授、高级工程师等大批学科带头人、高级专业技术人才和管理人才，专业领域涵盖食品工程、食品安全、食品检测、生物工程、微生物、环境工程等。另有一支由博士后、研究生、客座研究人员组成的流动科研队伍。
骨干专家包括王守伟教授级高工（享受国务院特殊津贴，主持国家重点研发计划、863计划等，获部市级科技进步奖16项，发表论文59篇，撰写专著5部）；乔晓玲教授级高工（承担省部级项目近40项，获省部级科技奖16项，授权专利26项，发表论文130篇，培养技术人才5000余人）；赵燕高级工程师（从事动物源性食品研究，主持省部级项目10项，发表论文31篇）。中心致力于食品安全、肉类加工、环境保护等领域的研究，为行业提供技术支撑。

中心依托雄厚的科研实力和高水平人才队伍，面向肉类加工企业及食品行业，提供技术研发、标准制定、人才培养等全方位技术服务：
1 肉类加工技术研发服务：开展肉类加工工艺、质量控制、新产品开发等技术研究与应用。
2 食品安全与检测服务：提供食品工程、食品安全、食品检测、微生物、环境评价等领域的技术服务。
3 标准制修订服务：制修订《腌腊肉制品》等国家标准、行业标准、联盟标准，为行业提供标准化支撑。
4 人才培养与培训服务：依托专家团队，为行业培养高级技术人才和专业技术人才，提供技术培训服务。
5 技术咨询与成果转化服务：依托院士领衔的工程技术委员会和流动科研队伍，开展技术咨询、项目合作及科技成果工程化转化服务。