1、基本定位与资质：依托中国食品发酵工业研究院，2018年6月经国家认可委认定，是CNAS授权的专业实验室，主任为王德良（博士、教授级高工），是我国食品发酵领域重要的检测与科研机构。 2、人员与团队：拥有30多名专业人员，涵盖科研管理、工艺研究、分析检测、微生物等，其中教授4名、高级工程师9名、博士9名，团队具有广泛国际视野，博士多具海外背景。 3、领衔专家：主任王德良（国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任，主持国家十一五、十二五科技支撑计划等多项项目，获北京市科技进步二等奖等）；骨干专家薛洁（教授级高工，葡萄酒/果露酒评委，主持国家科技支撑计划项目，发明专利8项）；李红（教授，德国慕尼黑工业大学访问学者，国家一级品酒师，发表论文100余篇）。 4、科研能力：在酒类品质与安全、酿酒微生物、风味物质分析等领域具有深厚积累，拥有"国家酒类品质与安全国际联合研究中心"等科研平台，为青啤、蒙牛、海天、古越龙山等30多家行业龙头企业提供产研一体化服务。
1、酒类检测与品质评价：提供酒类及食品类检测服务，包括葡萄酒、果露酒、啤酒、白酒等酒类的品质分析、安全性检测、感官鉴定、香气成分指纹图谱分析（HS-SPME-GC-MS技术）等服务。
2、酿酒技术研发：提供啤酒（露天大罐发酵、酶法糖化、精酿啤酒）、白酒（曲种质量稳定性、基因工程构建新型酿酒微生物、特征香味物质研究）、葡萄酒（人工老熟、品种选育、新工艺）等酿造技术研发与工艺优化服务。
3、酒与健康研究：提供酒精饮料营养价值与健康成分作用机理、饮用健康与品质安全、酒精代谢与成瘾机制、脑科学与消费者科学、理性饮酒与疾病预防等科学研究与技术咨询服务。
4、技术咨询与培训：提供酿酒领域技术难题解决方案、精酿啤酒培训（家酿魔法庄园）、国际酒类学术交流、酿酒葡萄品种选育咨询、发酵渣综合开发利用等技术服务与人才培养。
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