1、项目基本情况
成果来源于国家重点研发计划，主要针对一些在加工、储藏和食用过程中活性容易受到影响的海洋功效成分，比如 ACE 抑制肽，壳寡糖，岩藻黄质和鱼油等等。开展了自组装纳米粒子、纳米脂质体、微胶囊、皮克林乳液、肿瘤靶向性纳米粒子等稳态化技术研究，同时研究其活性消化和细胞的转运能力，结果表明，通过稳态化技术，这些功效成分的稳定性、吸收率、溶解性、生物利用度等方面都有不同程度的提高。
2、核心技术及指标
海参皂苷 EA 包封率达 99％以上；DHA 虾青素单酯微胶囊的包封率90%以上；双层微球对虾青素-DHA 的包载量是 48.5％（质量分数），包载率是 100%。
3、产业上下游情况介绍，项目效益分析
目前我国功能食品功效成分配伍缺乏理论支撑、各成分相互作用不明确所导致的组方配伍同质化严重、功能用途过度集中，部分海洋功能食品功效因子的不稳定性、生物利用率低。本成果通过对 ACE 抑制肽，壳寡糖，岩藻黄质和鱼油等功效因子的稳态化处理，提高了这些活性成分的稳定性和生物利用度。
4、技术转化所需条件
有新产品研发需求的海洋功能食品生产厂家。

不详